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国産牛肉価格
2017-6-5 | 食料品
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国産牛肉価格
総務省統計局の小売物価統計調査から国産牛肉価格の年次推移。調査対象は以下のように変遷している。

調査対象
〜1961年「牛肉」ロース 400g
1962年〜2006年「牛肉」ロース 100g
2007年〜「牛肉」国産品 ロース 100g


牛肉の歴史を振りかえると1991年に牛肉の輸入が自由化されるまでは国内で流通する牛肉のほとんどが国産だった。このため、調査対象品目でも「牛肉」としか指定されていない。91年の輸入自由化以降も「牛肉」となっているが、91年からは「輸入牛肉」という品目が新たに追加されていることから、こちらの「牛肉」は国産牛肉として計算している。

また、61年以前は調査対象品目が400gとなっているため、61年以前の価格は1/4にして「100gあたり単価」にそろえている。

実際の金額(-青線-)を見ると、1950年に51円/100gだった国産牛肉価格は物価と連動して緩やかに上昇し、70年代中盤のインフレ期に価格を大きく上げている。インフレが安定する80年代以降は再び緩やかな上昇に転じている。

当時と現在の消費支出を元に現在の価値に換算した金額(-赤線-)を見ると、80年代から牛肉の輸入が自由化された90年代に価格を下げているものの、1950年代から現代までほぼ一貫して800円/100g前後で推移している。

豚肉価格鶏肉価格と比べると、1950年代はほとんど同じ価格だったが、時代が進むにつれて牛肉と豚肉・鶏肉の価格差が広がり、現代では牛肉は豚肉・鶏肉の4倍近い価格となっている。
(国産牛肉価格 | 年次統計)
(豚肉価格 | 年次統計)
(鶏肉価格 | 年次統計)
国産牛肉価格国産牛肉価格
(現代の価値に換算)
2016898円898円
2015857円842円
2014805円780円
2013782円760円
2012786円775円
2011794円792円
2010808円786円
2009870円842円
2008903円858円
2007884円840円
2006855円817円
2005844円792円
2004834円774円
2003839円782円
2002797円735円
2001769円703円
2000734円653円
1999731円639円
1998728円626円
1997708円599円
1996673円578円
1995689円591円
1994711円601円
1993720円606円
1992705円596円
1991690円595円
1990680円617円
1989662円624円
1988643円623円
1987638円641円
1986636円649円
1985623円644円
1984594円629円
1983580円631円
1982571円636円
1981575円676円
1980574円703円
1979535円703円
1978535円748円
国産牛肉価格国産牛肉価格
(現代の価値に換算)
1977532円788円
1976507円819円
1975454円811円
1974413円857円
1973342円861円
1972258円758円
1971252円813円
1970237円841円
1969229円918円
1968228円1,012円
1967202円999円
1966181円973円
1965147円857円
1964135円856円
1963128円897円
1962122円892円
1961100円822円
196087円785円
195976円742円
195875円779円
195775円826円
195666円777円
195566円802円
195466円821円
195364円845円
195262円981円
195159円1,157円
195051円1,201円
    :推計値 
データ出典 小売物価統計調査
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