国産牛肉価格|年次統計

 

国産牛肉価格

総務省統計局の小売物価統計調査から国産牛肉価格の年次推移。調査対象は以下のように変遷している。

調査対象
〜1961年「牛肉」ロース 400g
1962年〜2006年「牛肉」ロース 100g
2007年〜「牛肉」国産品 ロース 100g


牛肉の歴史を振りかえると1991年に牛肉の輸入が自由化されるまでは国内で流通する牛肉のほとんどが国産だった。このため、調査対象品目でも「牛肉」としか指定されていない。91年の輸入自由化以降も「牛肉」となっているが、91年からは「輸入牛肉」という品目が新たに追加されていることから、こちらの「牛肉」は国産牛肉として計算している。

また、61年以前は調査対象品目が400gとなっているため、61年以前の価格は1/4にして「100gあたり単価」にそろえている。

実際の金額(-青線-)を見ると、1950年に51円/100gだった国産牛肉価格は物価と連動して緩やかに上昇し、70年代中盤のインフレ期に価格を大きく上げている。インフレが安定する80年代以降は再び緩やかな上昇に転じている。

当時と現在の消費支出を元に現在の価値に換算した金額(-赤線-)を見ると、80年代から牛肉の輸入が自由化された90年代に価格を下げているものの、1950年代から現代までほぼ一貫して800円/100g前後で推移している。

豚肉価格鶏肉価格と比べると、1950年代はほとんど同じ価格だったが、時代が進むにつれて牛肉と豚肉・鶏肉の価格差が広がり、現代では牛肉は豚肉・鶏肉の4倍近い価格となっている。
データ出典 小売物価統計調査
国産牛肉価格国産牛肉価格
(現代の価値に換算)
2016 (平28)898円898円
2015 (平27)857円842円
2014 (平26)805円780円
2013 (平25)782円760円
2012 (平24)786円775円
2011 (平23)794円792円
2010 (平22)808円786円
2009 (平21)870円842円
2008 (平20)903円858円
2007 (平19)884円840円
2006 (平18)855円817円
2005 (平17)844円792円
2004 (平16)834円774円
2003 (平15)839円782円
2002 (平14)797円735円
2001 (平13)769円703円
2000 (平12)734円653円
1999 (平11)731円639円
1998 (平10)728円626円
1997 (平9)708円599円
1996 (平8)673円578円
1995 (平7)689円591円
1994 (平6)711円601円
1993 (平5)720円606円
1992 (平4)705円596円
1991 (平3)690円595円
1990 (平2)680円617円
1989 (平1)662円624円
1988 (昭63)643円623円
1987 (昭62)638円641円
1986 (昭61)636円649円
1985 (昭60)623円644円
1984 (昭59)594円629円
1983 (昭58)580円631円
1982 (昭57)571円636円
1981 (昭56)575円676円
1980 (昭55)574円703円
1979 (昭54)535円703円
1978 (昭53)535円748円
国産牛肉価格国産牛肉価格
(現代の価値に換算)
1977 (昭52)532円788円
1976 (昭51)507円819円
1975 (昭50)454円811円
1974 (昭49)413円857円
1973 (昭48)342円861円
1972 (昭47)258円758円
1971 (昭46)252円813円
1970 (昭45)237円841円
1969 (昭44)229円918円
1968 (昭43)228円1,012円
1967 (昭42)202円999円
1966 (昭41)181円973円
1965 (昭40)147円857円
1964 (昭39)135円856円
1963 (昭38)128円897円
1962 (昭37)122円892円
1961 (昭36)100円822円
1960 (昭35)87円785円
1959 (昭34)76円742円
1958 (昭33)75円779円
1957 (昭32)75円826円
1956 (昭31)66円777円
1955 (昭30)66円802円
1954 (昭29)66円821円
1953 (昭28)64円845円
1952 (昭27)62円981円
1951 (昭26)59円1,157円
1950 (昭25)51円1,201円
    :推計値 

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